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本文目录

1. 酸菜千张肉家常做法
2. 酸菜肉家常做法
3. 酸菜15种家常菜

酸菜千张肉家常做法

原料：

带皮五花肉 、做大全姜葱 、常酸菜花菜料酒 、做法盐 、家常酸菜
。酸菜

做法：

1
、花肉做云南千张肉要选择大块的做大全带皮五花肉  ，至少要有七八厘米的宽度，把五花肉放沸水里  ，加姜葱、料酒、盐少许煮至七八层熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜。

2、锅上火放油适量 ，油五层热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅走红 ，走红是个技术活，关键是火力的控制 ，因为蜂蜜比较抢火，稍不注意油温过高就会使肉面漆黑，影响成菜的效果，尤其是肉皮部份要多加注意。

3 、待整块肉均匀的上好色后 ，捞出放凉切成大薄片整齐的铺在碗底。咸烧白是抹酱油或糖色上色的 ，但我觉得上色效果不如抹蜂蜜红亮，麦芽糖上色效果应该也不错，还没试过，以后试试麦芽糖上色效果如何。

4 、千张肉打底料是用的干制酸菜，我们叫做干腌菜
 。干腌菜以腾冲出产的最为出名，但现在市场上不多见卖。取干腌菜适量用水浸泡清洗干净，挤干多余的水份 
，锅上火油热后
，下干腌菜小炒一会 ，加白糖 、酱油  、盐调色调味
，定好味后加小量水煮。待水收干，把炒好的干腌菜铺在肉上，上笼大火蒸40分钟左右
，千张肉就做好了。

酸菜肉家常做法

主料 ：肉二百克，酸菜一百克，调料适量。

步骤一，把肉清洗干净控干水份切成小片 。

步骤二 ，把酸菜切成丝，把肉片炒成金黄色放少许调料，再把酸菜丝放入肉片锅中煸炒十分钟左右即可 。这就是酸菜肉的家常做法。

酸菜15种家常菜

酸菜可以用来做酸菜鱼 、酸菜炒笋 、酸菜肥肠、酸菜豆腐汤、凉拌酸菜花生米咸菜、酸菜炒牛肉、肉末酸菜、金针菇酸汤肥牛
、酸菜鸭腿肉
、酸菜炒肉丝等 。

还可以包酸菜馅儿的饺子，烙酸菜馅儿的馅儿饼。

也可以加入佐料做成咸菜，比如麻酱酸菜、红油酸菜和花生仁酸菜等。

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